در غذاهای شب یلدا،‌ محصولات پاییزی چون انار، چغندر و کدوحلوایی نقش اساسی دارند و انواع مغز و دانه و آجیل‌ نیز خوراکی‌های این شب را زیبا و مغذی می‌کنند.

ترشی از مدت‌ها قبل یکی از روش‌های نگهداری مواد غذایی در روزهای سرد بوده است. مردم بین‌النهرین از ۲۰۳۰ قبل از میلاد ترشی درست می‌کردند. ترشی ها به مردم امکان می دهد که در زمستان از نعمت های فصل، لذت ببرند. ما اینجا 10 نمونه از محبوب‌ترین ترشی ها در سراسر جهان را گردآوری کرده‌ایم تا بتوانید دنیایی از ترشی‌ها را به آشپزخانه شما بیاوریم.